ナシ(納西)族の料理。

reikou82.jpg

 

 四川省に近いこともあり辛めの味つけが多い。ニラの根、ドクダミなど、ややくせの

強い野菜を好むのも特徴の一つ。キノコ類などの山の幸は豊富でマツタケも採れる。

バター茶などチベット料理に似たものもある。砂鍋飯のほかにも土鍋を使った料理は

よく見られる。

 屋台で売られているのは、コンニャクに似た鶏豆涼粉(チトリャンフン)、豆から作ら

れたもので食感は柔らかい。鉄板で焼き、香辛料をかけて食べる。これと麗江ババと

呼ばれるパンの一種が、ナシ族の代表的な小吃(シャオチー・軽食)て゜ある。

 

                         戻る