ナシ(納西)族の料理。
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四川省に近いこともあり辛めの味つけが多い。ニラの根、ドクダミなど、ややくせの
強い野菜を好むのも特徴の一つ。キノコ類などの山の幸は豊富でマツタケも採れる。
バター茶などチベット料理に似たものもある。砂鍋飯のほかにも土鍋を使った料理は
よく見られる。
屋台で売られているのは、コンニャクに似た鶏豆涼粉(チトリャンフン)、豆から作ら
れたもので食感は柔らかい。鉄板で焼き、香辛料をかけて食べる。これと麗江ババと
呼ばれるパンの一種が、ナシ族の代表的な小吃(シャオチー・軽食)て゜ある。